Wiosenne smaki

Nasz szef kuchni odświeżył nieco menu i mamy teraz sporo nowych potraw w karcie.
Po pierwsze, przybyło wiele przekąsek jak Quesadilla, Carpaccio, nowe sałatki.

Do dań głównych wprowadziliśmy polędwiczki wieprzowe w sosie borowikowym serwowane z młodą kapustą i gnocchi jak i kotlet schabowy z młodymi ziemniaczkami i koperkiem.
Inne dania zmodyfikowaliśmy na bardziej wiosenno-letnią nutę. Sandacza podajemy teraz w sosie borówkowym, łososia na kremowym szpinaku i serwujemy go z jajkiem w koszulce, a pierś z kaczki podajemy w sosie wiśniowym i z pieczonym jabłkiem.

Mamy też w ofercie dwa nowe makarony: Tagliatelle alla Venezia i Papardelle Roma serwowane w sosie pomidorowym z kurczakiem, cebulką, cukinią.

Wśród deserów polecamy na ochłodę w upalne dni: fondant czekoladowy z lodami bananowymi i sorbet truskawkowy.

Zapraszamy do naszej restauracji od poniedziałku do soboty w godzinach 16:00-21:00.

Reklamy
Walentynki

Jak spędzić Walentynki w Leśnicy?

Walentynki jedni lubią spędzić w domu, inni poza domem. Niezależnie od stażu pary, muszą być one spędzone w sposób wyjątkowy i niepowtarzalny. Pomysłów znajdziemy wiele. Niekoniecznie musimy wybierać się do galerii handlowych, gdzie te święto jest już do reszty skomercjalizowane.

Oto kilka pomysłów na spędzenie Dnia Zakochanych dla mieszkańców Leśnicy, Złotnik, Stabłowic i innych osiedli Wrocławia.

  1. Romantyczna kolacja we dwoje.
  2. Świece, potrawy pełne ciekawych smaków i afrodyzjaków, wino musujące i czekolada oraz nastrojowa muzyka. To wszystko wytworzy romantyczny nastrój, który będziemy mogli doświadczyć w restauracji hotelowej w Starej Garbarni.

    Na tą okazję kucharze przygotują specjalne, znakomite menu.

    valentines

  3. Zwiedzanie wystawy „Miłość”
  4. Miłość – zwierciadło życia – to główne kryterium, jakie zostało założone do stworzenia tej wystawy i dokonania selekcji prac i nadało tytuł wystawie. – czytamy w opisie wystawy. Edward Dwurnik to bardzo znany polski artysta malarz, rysownik i grafik. Wystawę będzie można oglądać w godzinach 10:00-18:00.

    Szczegóły: http://www.zamek.wroclaw.pl/CMS/kalendarz_imprez_2016/01_Dwurnik.html

  5. Koncert podsumowujący warsztaty muzyczne.
  6. Wojtek Pilichowski między 7 a 13 lutego 2016 roku będzie prowadził warsztaty muzyczne dla uczniów wrocławskich szkół gimnazjalnych oraz ponadgimnazjalnych w CK Zamek. W sobotę 13 lutego o godz. 19:00 w CK Zamek odbędzie się koncert podsumowujący Warsztaty.

  7. Romantyczny spacer po parku.
  8. Złotniki, Leśnica to piękna okolica. Warto więc wybrać się na romantyczny spacer do Parku Złotnickiego czy Leśnickiego.

 

 

 

 

Barszcz wigilijny + krokiety z borowikami i serem mozzarella

Po rybach, oto następna propozycja kulinarna naszego szefa kuchni. Tym razem krokiety wigilijne.

Barszcz:

Składniki:

  • 1kg buraków obranych i startych na tarce
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek selera korzeniowego pokrojonego w kostkę
  • korzeń pietruszki obrany i pokrojony
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 kwaśne jabłko, starte ze skórką
  • ziele angielskie
  • sól, pieprz
  • majeranek
  • 2 liście laurowe
  • 150 ml zakwasu buraczanego

Przygotowanie:

  1. Warzywa, jabłko i buraki wrzucamy do garnka i zalewamy wodą nieco powyżej warzyw.
  2. Dodajemy przyprawy i sok z cytryny. Gotujemy na małym ogniu około 20 minut, aż do miękkości warzyw.
  3. Zostawiamy do ostudzenia.
  4. Następnie przelewamy przez sito i doprawiamy kwasem buraczanym.

Krokiety do barszczu:

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • odrobina soli
  • olej do smażenia

Farsz:

  • 1 kulka mozzarelli
  • 400 g borowików
  • 2 cebule
  • sól, pieprz
  • masło

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy blenderem na jednolitą masę i odstawiamy na 1 godzinę.
  2. Smażymy naleśniki na niewielkiej ilości tłuszczu, jednocześnie pozostawiamy odrobinę ciasta na później.
  3. Grzyby kroimy na drobną kostkę i podsmażamy na maśle. Gdy zmiękną, dajemy drobno pokrojoną cebulę i smażymy jeszcze przez chwilę.
  4. Mozzarellę kroimy na plastry i wraz z grzybami i cebulą kładziemy na naleśniki, które zwijamy na krokiety.
  5. Krokieciki panierujemy w pozostawionym wcześniej cieście i smażymy na oleju.

Do krokietów radzimy użyć grzybów leśnych zamiast pieczarek. Gwarantuje to ucztę dla podniebienia.

 

 

fish

Jak dobrze przyrządzić rybę?

Ryby są smaczne i zdrowe. Polacy jednak cały czas jedzą ich za mało. Zbliża się Wigilia Bożego Narodzenia, więc pojawi się okazja do „nadrobienia zaległości”. Szef kuchni Hotelu Stara Garbarnia radzi jak dobrze przyrządzić daną rybę i z czym ją podać. Oto jego wskazówki:

  1. Sandacz – smakuje najlepiej pieczony z cytryną i grillowanymi warzywami.
  2. Szczupak – można podać smażony w dzwonkach.
  3. Karp – najpierw marynowany w sosie sojowym, czosnku, soku z cytryny i oliwie, później pieczony na ruszcie.
  4. Pstrąg – dobrze smakuje grillowany, pieczony. Propozycja dania: zapiekany z tymiankiem i masłem czosnkowym.
  5. Labraks – pieczony czy grillowany z cytryną, serwowany z grillowanymi warzywami.
  6. Dorsz – polecamy pieczony lub gotowany na parze.
  7. Śledź – warto spróbować podać w słodkawo-słonym smakach np. z buraczkami czy w przyprawach korzennych z rodzynkami. Ponadto warto spróbować zapiec z ziemniakami czy usmażyć kotlety ze śledzi.
  8. Łosoś – najlepiej smakuje jako filet grillowany lub gotowany na parze. Świetnym daniem jest też łosoś pieczony w cieście francuskim lub drożdżowym z miodem i czosnkiem.
  9. Halibut – warto serwować pieczonego, smażonego na maśle klarowanym z sosem maślanym z limonką i granatem.
  10. Tuńczyk – doskonała przekąska to tatar z tuńczyka ze świeżym ogórkiem, cebulą szalotką, sokiem z cytryny, odrobiną maggi, olejem słonecznikowym, doprawiony solą i pieprzem.

Ryb nie grillujemy i nie zapiekamy razem z warzywami. Tylko warzywa przyrządzamy osobno i dopiero razem serwujemy.

Pieczemy ryby zawinięte w folię np. z masłem, cytryną i czosnkiem.

Tak samo warto spróbować grillowania ryb skropionych sokiem z cytryny i polanych masłem klarowanym, ale musimy pamiętać o grillowaniu bez czosnku, gdyż przypaliłby się przed dojściem ryb.

 

Zawsze jedz śniadanie!

Śniadanie w Starej Garbarni

Stół śniadaniowy w Hotelu Stara Garbarnia. Zapraszamy!

Żeby zacząć porządnie dzień potrzebujemy solidnego śniadania.  Jest ono uważane za najważniejszy posiłek dnia, dlatego warto poświęcić mu należytą uwagę.
Pomijając śniadanie, możemy w późniejszych porach dnia, zacząć odczuwać głód i żeby szybko zaspokoić go wybierzemy coś do zjedzenia na szybko, np. jakieś niezdrowe przekąski bogate w cukry proste i tłuszcze nasycone, jak słodkie pieczywo czy fast food. Utrata umiaru w jedzeniu i chaotyczne, nieregularne spożywanie posiłków może przyczynić się do powstania nadwagi, cukrzycy czy problemów z samopoczuciem. Mogą wtedy też towarzyszyć nam nieprzyjemne objawy natury pokarmowej.

płatki śniadaniowepłatki śniadanioweserek wiejski ze szczypiorkiemtalerzwędlinśniadanie

Celem śniadania jest dostarczenie dobrej jakości węglowodanów i białka. Węglowodany spożyte wraz z błonnikiem, będą powoli dostarczać nam energię na cały dzień. Jest to zasługa błonnika i węglowodanów złożonych, które spowalniając trawienie, jednocześnie zapewniają nam uczucie sytości na wiele godzin. W ten sposób nie będziemy odczuwać głodu przez dłuższy czas po śniadaniu i nie wpadniemy w pułapkę podjadania. Porcja białka spożyta rano nasila spalanie tłuszczu w organizmie i daje jeszcze większe uczucie sytości niż zjedzenie samych węglowodanów. Najlepszym źródłem białka na śniadanie będzie chudy nabiał, który dostarczy nam też niezbędnego wapnia. Drugą opcją mogą być jajka, dając jedne z największych uczuć sytości i jednocześnie są bogatym źródłem białka przy niedużej ilości kalorii. Ponadto są ubogie w sód, więc jajka na twardo posypane pieprzem i papryką bez dodawania soli są jednym z najlepszych opcji śniadaniowych.

miód

Specjaliści od żywienia doradzają, że najlepiej jest zjeść śniadanie w ciągu dwóch godzin po przebudzeniu. Powinniśmy spożyć na nim 20-35% kalorii przewidzianych na dzienne zapotrzebowanie. Także jest to posiłek obfity, ustępujący co najwyżej tylko obiadowi.

Udowodnione jest, że osoby jedzące regularne śniadania łatwiej zachowują prawidłową wagę, mają lepsze samopoczucie w ciągu dnia, koncentrację i pamięć. Mają oni też lepszy poziom cholesterolu, gdyż najczęściej jedząc śniadania są w stanie utrzymać odpowiednie spożycie kalorii w ciągu dnia.

Co jeszcze warto mieć na talerzu podczas śniadania? Po pierwsze: owsianka, która jest źródłem błonnika, witamin z grupy B i jej spożycie wiąże zły cholesterol. Po drugie: pomidory, ze względu na dużą zawartość potasu, który obniża ciśnienie krwi. Do picia zaś możemy wybrać sok grejpfrutowy, który jest bogatym źródłem witaminy C. Witamina C działa antyoksydacyjnie i wzmacnia układ immunologiczny. Jednocześnie dobrym źródłem witaminy C jest papryka. Przyda się też kawałek mięsa ze względu na to, że w produktach pochodzenia zwierzęcego znajduje się żelazo hemowe – łatwiejsze do przyswojenia niż występujące w produktach roślinnych. Wędliny ze względu na duże ilości soli spożywajmy jednak z umiarem. Gdy nie spożywamy mięsa na śniadanie, pamiętajmy o spożyciu produktów z witaminą C (sok porzeczkowy, grejpfrutowy), gdyż pomaga ona wchłonąć żelazo z produktów roślinnych.

dżemyjogurtysałatka greckakrokodylkijajkapomarańcze

Przystąpmy teraz do stworzenia optymalnego śniadania. W Starej Garbarni możemy rozpocząć śniadanie miseczką muesli z jogurtem naturalnym i miodem lub dżemem porzeczkowym. Następnie warto poprosić kuchnię o przygotowanie jajecznicy wedle uznania np. ze szczypiorkiem. Potem możemy zjeść sałatkę Caprese lub najlepiej sałatkę grecką, z której dostarczymy warzywa i ser, będący bogatym źródłem wapnia. Na koniec możemy jeszcze skosztować plasterek szynki lub zjeść kiełbaskę na ciepło. Do picia wybierzmy kawę z mlekiem, jak i też sok, najlepiej grejpfrutowy ze względu na dużą zawartość flawonoidów i witaminy C.

twarógser żółtybułkikiełbaskifrankfurterkijajecznicakiełbasapieczywkoogórkiserkicaprese

 

Warto więc zwrócić uwagę, aby śniadanie było urozmaicone i dostarczało ważnych składników odżywczych. W naszym hotelu śniadania są oparte o kilkanaście potraw podanych w formie stołu szwedzkiego. Każdy też może skomponować je z klasycznych potraw śniadaniowych: pieczywa, wędlin, serów żółtych, kiełbasek, jajek na twardo z sosami.
Z naszego śniadania mogą skorzystać nie tylko goście, którzy przyjechali do hotelu. W cenie 30 zł może wykupić je każdy kto przyjdzie do hotelu w godzinach między godz. 8:00 a 10:00. Szczególnie zapraszamy mieszkańców Złotnik i Leśnicy, osiedli położonych blisko Hotelu Stara Garbarnia.